combigel telme

COMBIGEL

Urządzenie cukiernicze do produkcji lodów, kremów, dżemów, polew ...itp

Combigel w cukierni

Urządzenia cukiernicze do produkcji lodów

COMBIGEL 8 umożliwia produkcję mieszanek zawierających kawałki owoców, czekoladę, i suszone owoce. 

Dwa niezależne cylindry umożliwiają jednoczesne lub kolejne cykle produkcyjne.

​

Pasteryzator + frezer COMBIGEL 8 produkcji TELME to urządzenie wysokiej jakości, które w jednym cylindrze miesza i podgrzewa pasteryzowaną mieszankę, a w drugim cylindrze równocześnie frezuje i zamraża mieszankę lodową.

Ogrzewanie pośrednie, gwarantujące zachowanie właściwości organoleptycznych produktów odbywa się za pomocą ciekłego nośnika cieplnego.

Urządzenie umożliwia produkcję wysokiej jakości lodów przy użyciu gorących mieszanek oraz umożliwia też produkcję sorbetów i granitów.

Miesza i blenduje :  z regulowaną szybkością wszystkie składniki: mleko, krem, mleko w proszku, mąkę, owoce, cukier, dekstrozę, jajka, emulgatory, stabilizatory, 

Podgrzewanie i dezynfekcja : topienie tłuszczy, czekolady oraz eliminacja bakterii chorobotwórczych

Schładza i pasteryzuje: kompletna pasteryzacja chroni przed wzrostem szczątkowych bakterii i utrzymuje produkt w otrzymanej temperaturze według wymagań.

Zamraża mieszankę podczas wprowadzania powietrza do lodów.  Jednolita obróbka mechaniczna i termiczna pozwala na wytworzenie dobrych, kremowych lodów.

Optymalną ekstrakcję uzyskuje się poprzez odwrócenie kierunku obrotów mieszadeł i podwójne zwiększenie ich prędkości.

Szybki wyrzut gotowych lodów do natychmiastowej sprzedaży

​