ROASTERY PACKINT
Urządzenie cukiernicze do prażenia ziaren kakaowca
Roaster do prażenia ziarna kakowca
Od ziarna do czekolady
Prażenie ziaren kakaowca
Roaster piec do prażenie ziaren, orzechów - Proces prażenia ziaren kakaowca,
niezbędny do osiągnięcia bogactwa smaku i jedwabistej konsystencji czekolady.
Zasilany gazem ( 75% oszczędności w porównaniu do elektrycznego )
Podwójny płaszcz bębna prażenie na zasadzie konwekcji jednolita temperatura.
Niektóre ziarna są bardzo delikatnie unikamy spalenia ich.
Kontrola prędkości mieszania surowca w bębnie regulowana, co pozwala uniknąć pękaniu ziaren.
Wentylator w zależności od pożądanego programowania szybko usuwa nadmiar ciepła, umożliwiając zaprojektowanie prawdziwej krzywej prażenia. Automatyczne otwieranie drzwiczek rozładowczych i pochylenie maszyny umożliwiają niemal natychmiastowe podanie wszystkich ziaren do chłodzącej karuzeli, unikając różnych końcowych czasów prażenia ziaren. Prędkość karuzeli chłodzącej można również kontrolować, aby uniknąć pęknięcia. Roaster wyposażony jest w sterownik PLC + TOUCH SCREEN do programowania krzywej prażenia w 3 różnych fazach prażenia.
W opcji mamy automatyczny dopływ spryskanej wody (natychmiast zamienianej w parę przez ciepło) lub bezpośrednio rozpylanie pary za pomocą generatora pary, oba w celu zwiększenia efektu debakteryzacji.
Wydajności naszych pieców do prażenia to 5 kg, 35 kg, 100 kg i 250 kg.
Produkcja czekolady
BEAN TO BAR
Packint oferuje kompletne linie od wydajności rzemieślniczej po linie przemysłowe
Kompletna linia do produkcji czekolady od ziarna kakaowca:
1. Destoner - selekcja i oczyszczanie ziarna
2. Przesiewacz ziarna
2. Roaster prażenie ziaren
3. Pre-refiner
4. Winnower
5. Młyn kulowy niskiej prędkości - 10/30/50/100 kg
6. Konsza - pojemność dostosowana do wydajności linii
7. Prasa do produkcji tłuszczy kakaowego ( masła kakaowego )
8. Temperówki do czekolady
9. Produkcja czekolad, pralin....itp
Packint to 40 lat doświadcze
Konsza Packint Pionowa obrotowa koncha do konszowania czekolady po rafinacji, która usuwa kwasowość, nadmiar wilgoci i pomaga w rozwoju reakcji Maillarda. Urządzenia do produkcji czekolady firmy Packint zmieniły oblicze czekolady. Nasze roastery, winnowery, konsze prasy do masła kakaowego, młyny kulowe to jakość sprawdzona od wielu lat, a nasze urządzenia do produkcji rzemieślniczej są, mniejszą wersją urządzeń przemysłowych. Urządzenia firmy Packint służą do codziennej ciężkiej pracy a nie do pokazów.
Wydajności : 50, 250, 500, 1000. 2000 kg na godzinę
Linia do produkcji czekolady
Produkcja własnej czekolady to kontrola wszystkich procesów produkcji zaczynając od doboru ziaren kakaowca. Niepowtarzalny smak, doskonała jakość, możliwość wzbogacania produkcji własnymi komponentami.
Produkcja Bean to bar rozpoczyna się od selekcji ziaren kakaowca, poprzez prażenie, śrutowanie, mielenie, rafinację, konszowanie dochodząc do temperowanie czekolady i produkcji tabliczek czekoladowych, pralin, czekoladek, czekolady, kończąc na pakowaniu.
W czasie produkcji głównymi etapami mającymi wpływ na końcowy smak, zapach, aromat, jakość końcowego wyrobu – jest prażenie ziaren i konszowanie.
