Temperówki do czekolady T35

Urządzenie cukiernicze do wyrobów czekoladowych

Produkcja wyrobów czekoladowych

Urządzenia cukiernicze do produkcji pralin, czekolad, czekoladek, batonów, draży, pralinek

Pomati jest liderem w produkcji temperówek do czekolady, tuneli chłodniczych i komór chłodniczych. Nasze urządzenia są obecne od ponad 50 lat w ponad 80 krajach na całym świecie. Oferujemy temperówki wraz z systemami do produkcji czekolad czy też oblewania produktów cukierniczych

Temperówki do czekolady

Profesjonalne urządzenie do temperowania czekolady wyposażone we wszystkie funkcje pozwalające w krótkim czasie temperować czekoladę i oblewać nią produkty cukiernicze.

Stosowane do każdego rodzaju czekolady, łatwe i proste w użyciu. Uniwersalne urządzenie do rozpuszczania i temperowania czekolady oraz rozpuszczania polew czekoladowych (niewymagających temperowania).

Temperówka do czekolady T35

Wykonana w pełni z stali nierdzewnej AISI 304.
Pojemność zbiornika 50 kg.
Programowalne dozowanie za pomocą pedału.
Podgrzewany zbiornik czekolady z termostatem.
Podwójny układ grzania zbiornika i spirali Archimedesa.
Termostat o wysokiej precyzji.
Podgrzewany stół wibracyjny.
Agregat chłodniczy schładzany powietrzem.
Zwrotny przepływ do opróżniania urządzenia.
Demontowana spirala Archimedesa umożliwiająca łatwe czyszczenie urządzenia
Waga 115 kg.
Moc 3,5 kW
zasilanie 400 V / 50 Hz
wymiary: 710 x 880 x 1350 mm

System zabezpieczeń mieszadła i spirali Archimedesa, kontrolujący temperaturę czekolady w odpowiedniej chwili uruchamia mieszadło i pompę. Czujniki elektroniczne kontrolujące temperaturę ogrzewania i temperowania czekolady, połączone z systemem zabezpieczeń i wyświetlaczami informującymi operatora o aktualnej temperaturze pracy

Oblewanie czekoladą

W zależności od zastosowanego wyposażenia umożliwia oblewanie całych produktów. System schładzania oraz system ogrzewania zbiornika z czekoladą posiada sterowanie elektroniczne.

Umożliwia utrzymanie czekolady w stanie płynnym o żądanej temperaturze przez nieograniczony okres czasu

System do oblewania czekoladą składa się z :

Przenośnik siatkowy o szerokości od 250 mm do 320 mm
Głowicy do tworzenia kurtyny
Systemy nadmuchu do tworzenia fal i zgarniania nadmiaru czekolady
Lampy grzewczej
Przenośnik odbiorczy- opcjonalnie

Dlaczego temperujemy czekoladę

Temperowanie czekolady to podgrzewanie jej i oziębianie (mieszając) według ściśle określonej procedury, która pozwala nam w kontrolowanych warunkach uzyskać stabilną formę krystaliczną masła kakaowego, a tym samym błyszczącą powierzchnię, gładką teksturę i głośny, przyjemny „snap” (odgłos przełamywanej tabliczki).

Czekoladki z temperowanej czekolady łatwo będzie wyjąć z formy, czekolada ładnie

i szybko zastygnie.

Co się stanie, jeśli nie zatemperujemy czekolady? Pozostawiona samej sobie po kilku godzinach lub dniach najczęściej zacznie „kwitnąć” – na powierzchni pojawią się jasne wykwity masła kakaowego. Nie zmieni to wbrew pozorom smaku czekolady, natomiast będzie ona po prostu wyglądać bardzo nieestetycznie. Na pewno przestanie nadawać się na prezent.