Search Results

Ganasz to jeden z najważniejszych kremów w cukiernictwie, który może być używany do dekoracji tortów, nadziewania pralin, a także jako samodzielny deser. Chociaż jego przygotowanie może wydawać się skomplikowane, w rzeczywistości jest to proces prosty, jeśli tylko zna się odpowiednie techniki i używa wysokiej jakości składników. W tym artykule omawiamy, jak przygotować taki profesjonalny ganasz. Wybór składników Podstawą każdego ganaszu są dwa składniki: czekolada i śmietanka. Ważne jest, aby wybierać czekoladę o wysokiej zawartości kakao i dobrej jakości śmietankę.  Czekolada może być ciemna, mleczna lub biała, w zależności od preferencji smakowych. Śmietanka natomiast powinna mieć odpowiednią zawartość tłuszczu, aby ganasz miał właściwą konsystencję i smak. Przygotowanie czekolady Pierwszym krokiem w przyrządzaniu ganaszu jest odpowiednie przygotowanie czekolady. Czekoladę należy drobno posiekać, aby łatwiej się rozpuszczała. Można to zrobić ręcznie za pomocą noża lub skorzystać z profesjonalnych maszyn do mielenia czekolady, które zapewniają równomierne rozdrobnienie. Podgrzewanie śmietanki Kolejnym krokiem jest podgrzanie śmietanki. Śmietankę należy podgrzać do momentu wrzenia, ale nie doprowadzać do wrzenia. Najlepiej jest użyć rondla o grubym dnie, który równomiernie rozprowadza ciepło. W profesjonalnych kuchniach często używa się specjalnych urządzeń do podgrzewania śmietanki, które utrzymują stałą temperaturę i zapobiegają przypaleniu. Łączenie składników Gdy śmietanka jest już gorąca, należy ją powoli wlać do miski z posiekaną czekoladą. Mieszanie powinno być delikatne i równomierne,  aby uniknąć tworzenia się grudek. W profesjonalnych warunkach często używa się specjalnych mikserów do ganaszy, które zapewniają idealnie gładką konsystencję. Chłodzenie i przechowywanie Po połączeniu składników ganasz należy schłodzić. Można to zrobić w lodówce lub w chłodni, jeśli przygotowujemy większe ilości. Ważne jest, aby ganasz był przechowywany w szczelnie zamkniętym pojemniku, aby nie stracił swojej kremowej konsystencji i świeżości. Zastosowanie profesjonalnych maszyn W profesjonalnych cukierniach i pracowniach cukierniczych coraz częściej korzysta się z zaawansowanych maszyn do past i ganaszy . Maszyny te pozwalają na precyzyjne kontrolowanie temperatury i konsystencji, co przekłada się na jakość końcowego produktu. Użycie takich urządzeń sprawia, że proces jest szybszy i bardziej efektywny, gdyż łączą kilka funkcji, a efekt przygotowanego w nich smakołyku zawsze spełnia najwyższe standardy.

BMC Polska oferuje zaawansowane maszyny i urządzenia cukiernicze! Pozwalają na zautomatyzowanie procesów produkcyjnych. Najlepsza jakość i wydajność w Twoim zasięgu! PRACOWNIA CZEKOLADY Maszyny do czekolady oblewarki, temperówki, zbiorniki w cukierni od A do Z POMATI Oblewanie czekoladą PROMOCJA 2026 POMATI Maszyny do czekolady i polewy Cukiernia Lodziarnia Czekolada Piekarnia Linie produkcyjne Wielofunkcyjny RIBOT Ribot 10/18/30/60 litrów. Wielofunkcyjne urządzenie do cukierni, lodziarni i gastronomii. Programowalny oferuje gotowe receptury. Ribot to 1000 nowych możliwości. Moduł Wifi do zarządzania online w chmurze Telme. Program Przemysł 4.0 Ribot 10/18/30/60 litrów Pracownia czekolady Proponujemy gotowe technologie i rozwiązania do produkcji wyrobów czekoladowych tj. czekolad, nadziewanych pralin, batonów. Czekoladowe technologie dostosowane są do każdej wielkości produkcji. Maszyny można łączyć modułowo, automatyzując wszytskie procesy produkcyjne Oblewanie czekoladą Maszyny cukiernicze Tradycyjny smak, nowoczesna technologia to atuty naszych maszyn. Oferujemy wielofunkcyjne maszyny i urządzenia do produkcji cukierniczej, lodowej, piekarniczej, oraz gastronomicznej. Gotowe technologie i receptury cukiernicze. Wielofunkcyjne maszyny do produkcji kremów Pojemności 30/60/150/200 L Produkcja kremów Lodziarnia od A do Z Chcesz produkować lody i otworzyć własną lodziarnię. Zrób plan przed sezonem. Idealna jakość lodów, sorbetów to nowoczesny park maszynowy. Oferujemy urządzenia cukiernicze i do produkcji lodów z gotowymi recepturami, ułatwiają pracę. Własna lodziarnia Piekarnia rzemieślnicza Piece Obrotowe to nowa generacja pieców elektrycznych i gazowo-olejowych dedykowana do wypieków produktów piekarniczych, jak też i słodkich cukierniczych. Piece mogą być łączone w zestawy: Piec obrotowy z garownią, piec obrotowy z modułowym, piec modułowy z garownią. Piece obrotowe Wydajne linie produkcyjne Korzyści z wdrożenia nowoczesnych linii produkcyjnych: ✔ Wyższa wydajność – zwiększona ilość produkcji przy jednoczesnym zachowaniu wysokiej jakości. ✔ Precyzja i jednolitość – każda partia czekolad i pralin spełnia te same standardy. ✔ Oszczędność surowców – minimalizacja strat podczas produkcji. ✔ Elastyczność produkcji – możliwość dostosowania linii do różnych rodzajów słodyczy i lodów. Linie produkcyjne automatyzacja Profesjonalne Maszyny dla Cukiernictwa i Lodziarstwa Oferujemy najwyższej jakości maszyny do produkcji lodów, sorbetów, kremów, nadzień, frużelin, galaretek i wielu innych wyrobów. W naszej ofercie znajdziesz m.in. pasteryzatory, frezery, maszyny kombi, temperówki do czekolady, oblewarki, miesiarki oraz nowoczesne piece i urządzenia chłodnicze. Kompleksowe Wsparcie Zapewniamy pełne wdrożenie tecnologiczne, szkolenie personelu, opiekę technologa, serwis i gwarancję. Towarzyszymy Ci na każdym etapie – od projektu do realizacji. Jakość rzemieślnicza Technolgia i receptury Rzemieślnicza Pracownia czekolady Pracownia czekolady od A do Z Maszyny wielofunkcyjne Urządzenie są programowalne z gotowymi recepturami. Cukiernia-lodziarnia-piekarnia Maszyny do czekolady Temperówki i oblewarki. Pracownia czekolady od A do Z Szkolenie techn ologiczne Maszyny do lodów Tradycyjny smak, nowoczesna technologia to atuty naszych maszyn. Oferujemy frezery i nowoczesne pateryzatory Promocje 2026 Technologia cukiernicza Wielofunkcyjne zamrażarki szokowe. Od zamrażania do gotowania zakres pracy od -40 C do 85 C Piece Cukiernicze i Piekarskie. Oferujemy piece Obrotowe , Modułowe, Hertowe, Cyklotermiczne i Elektryczne od Zucchelli Maszyny do produkcji kremów cream cooker pojemność 30/60/150/200 litrów Kabina wentylowana natryskowa do barwienia produktów czekoladowych i cukierniczych Przyłącz się do nas ! Zapisz się na naszą listę mailingową Subskrybuj Dziękujemy za dokonanie subskrypcji!

Oferujemy duży wybór urządzeń do produkcji czekolady. Dzięki nam możesz zbudować pełną linię produkcyjną dla cukierni. Zapraszamy do skorzystania z naszej oferty! MASZYNY - CZEKOLADA PRACOWNIA CZEKOLADY PRODUKCJA CZEKOLAD PRODUKCJA PRALIN - DOZOWNIKI TEMPERÓWKI DO CZEKOLADY OBLEWANIE CZEKOLADĄ ZBIORNIKI DO CZEKOLADY TUNELE CHŁODNICZE OD 4 DO 20m SZAFY CHŁODNICZE DO CZEKOLAD KOMORA NATRYSKOWA ARIA KRAJALNICA CUKIERNICZA MŁYNY KULOWE DO CZEKOLADY FORMY DO PRALIN I CZEKOLAD OBLEWARKA DO CZEKOLADY CUBE KARUZELE DO STUDZENIE FORM DRAŻECIARKI MINI POMATI DRAŻETKARKI - POWLEKARKI NOWOŚCI 2025 POMATI KRAJALNICA CUKIERNICZA WZORY KOMORA NATRYSKOWA DEKOROWANIE Nasza oferta obejmuje nowoczesne maszyny do produkcji wyrobów czekoladowych, w tym czekolady Bean to Bar, pralin, batonów, tabliczek czekolady i innych. Dzięki automatyzacji procesów i zastosowaniu najnowszych technologii pomagamy cukiernikom oraz producentom czekolady osiągnąć doskonałą jakość produkcji i wydajność. +48 506 691 996 , +48 690 270 141 , +48 22 571 80 77 Maszyny do produkcji pralin, czekolad batonów, draży, oblewanie czekoladą PRACOWNIA CZEKOLADY OD A DO Z Maszyny do czekolady Our wide range of professional equipment from Pomati, Packint, and Rollermac enables us to meet the needs of customers in pastry shops and chocolate workshops. We combine years of experience with modern technology. We implement technologies, train personnel, provide warranties, service, and advice. The heart of every chocolate workshop is the chocolate tempering machine, which allows us to produce high-quality chocolate products. Temperówki do czekolady 5- 80 kg Temperówki do czekolady Pomati to nowoczesne urządzenia, które umożliwiają, w krótkim czasie, automatyczne temperowanie każdego rodzaju czekolady. Pojemności od 5 do 80 kg. TEMPERÓWKI DO CZEKOLADY Maszyny do produkcji nadziewanych pralin Automatyczna i natychmiastowa produkcja pralin i niadziewanych czekolad, z dozownikami typu One Shot. Cała linia może być obsługiwana przez jedną, dwie osoby. DOZOWNIKI DO PRALIN Tunele i szafy chłodnicze do czekolady Oferujemy tunele od 4 do 20 m długości. Urządzenia są samorodne, pracujące niezależnie, służą do szybkiej krystalizacji czekolady. Natychmiastowa możliwość konfekcjonowania gotowych wyrobów czekoladowych. TUNELE CHŁODNICZE T- line automatyczna produkcja czekolad Automatyczna produkcja czekolad to system T-line. Wydajność to od 360 do 960 tabliczek czekolady na godzinę. Całość jest sterowana z pulpitu, obsługa prosta intuicyjna. PRODUKCJA CZEKOLAD Zbiorniki do topienia czekolady Automatyczny zbiornik do roztapiania i utrzymywania stałej temperatury czekolady: Oferujemy pojemności 150 i 300 litrów. Mieszadło ze stali kwasoodpornej. Elektroniczne sterowanie z pulpitu ZBIORNIKI DO CZEKOLADY Maszynowe oblewanie czekoladą Urządzenia do oblewania czekoladą: Oblewanie kurtynowe, od góry, boczne, podlewanie od dołu i łączne poprzez zanurzenie produktu. System zintegrowany z temperówkami do czekolady T20, T35 i SL 50 i SL80 OBLEWANIE CZEKOLADĄ FAQ – Najczęściej zadawane pytania Jakiej maszyny używa się do produkcji czekolady? W zależności od skali i produktu końcowego (praliny, tabliczki, batony) park maszynowy konfiguruje się modułowo. Sercem układu jest automatyczna temperówka (np. modele SL o wsadzie 5–80 kg). Do formowania tabliczek stosuje się systemy T-line (wydajność 360–960 szt./h), a do produktów nadziewanych dozowniki One Shot. Ofertę uzupełniają maszyny marek Packint i Rollermac, przeznaczone m.in. do procesów Bean to Bar. Co potrzeba do zrobienia czekolady w warunkach przemysłowych? Technologicznie niezbędne jest utrzymanie stabilnych parametrów surowca. Wymaga to zbiorników do topienia (pojemność 150 lub 300 litrów) z mieszadłami ze stali kwasoodpornej oraz precyzyjnym sterowaniem elektronicznym. Istotna jest także linia chłodząca – tunele o długości od 4 do 20 m, które pracują niezależnie i zapewniają szybką krystalizację masy przed pakowaniem. Jak wygląda proces produkcji czekolady na linii automatycznej? Proces rozpoczyna upłynnienie i zatemperowanie masy. Następnie surowiec jest dozowany do form (system One Shot lub T-line) lub wykorzystywany do oblewania produktów (kurtynowo, od dołu lub przez zanurzenie). Ostatnim etapem jest przejście przez tunel chłodniczy. Automatyzacja tych etapów pozwala na natychmiastowe konfekcjonowanie wyrobów i obsługę całej linii przez zaledwie 1-2 operatorów. Jakie możliwości daje maszynowe oblewanie czekoladą? Urządzenia zintegrowane z temperówkami (T20, T35, SL50, SL80) pozwalają na elastyczne wykończenie produktu. Możliwe jest oblewanie całościowe (zanurzenie), kurtynowe (od góry) lub tylko dolne (podlewanie). Systemy te są kluczowe przy produkcji batonów i pralin, zapewniając powtarzalną grubość warstwy czekolady i estetykę wyrobu.

Produkcja lodów wymaga odpowiednich urządzeń. Dwa najważniejsze to pasteryzatory oraz frezery. Oferujemy różne modele i pojemności. Poznaj naszą ofertę! Home STREFA LODÓW FREZERY DO LODÓW MASZYNY - LODZIARNIA Ogólne CHŁODNICTWO - LODZIARNIA SZAFY MROŹNICZE DO LODÓW ZAMRAŻAKI SZOKOWE DO LODÓW KOMORY CHŁODNICZE MISA Lodziarnia od A do Z +48 506 691 996 , +48 690 270 141 , +48 22 571 80 77 Nowoczesne frezery do produkcji Lodów. Rzemieślniczych - Tradycyjnych Maszyny i urządzenia do produkcji lodów, tradycyjnych, rzemieślniczych firmy Telme odpowiadają na potrzeby klientów i wyzwania nowoczesnej lodziarni, cukierni i gastronomii. Oferujemy frezery z pionowym i poziomym cylindrem . Wydajność od 40 do 200 l/h. Napowietrzenie mieszanki lodowej od 15% do 40% Frezery pionowe i poziome do produkcji lodów rzemieślniczych Frezer do lodów 50l/h. | pionowy | PRATICA 35-50 Frezer do lodów 60l/h. | pionowy | PRATICA 42-60 Frezer do lodów 75l/h. | pionowy | PRACTICA 54-84 Frezer do lodów 90l/h. | pionowy | ECOGEL 30-90 Frezer do lodów 120l/h. | pionowy | ECOGEL 40-120 Frezer do lodów 160l/h. | pionowy | ECOGEL 50-160 Frezer do lodów 200l/h. | pionowy | ECOGEL 60-200 Frezer do lodów 50l/h. | poziomy | PROFIGEL 30-50 Frezer do lodów 70l/h. | poziomy | PROFIGEL 50-70 Frezer do lodów 100l/h. | poziomy | PROFIGEL 70-100 Frezer do lodów 70l/h. | poziomy | EXTRAGEL 50-70 Frezer do lodów 100l/h. | poziomy | EXTRAGEL 70-100 OTWIERAMY LODZIARNIĘ Maszyny i urządzenia do produkcji lodów, tradycyjnych, rzemieślniczych firmy Telme odpowiadają na potrzeby klientów i wyzwania nowoczesnej lodziarni, cukierni i gastronomii. Proponujemy innowacyjne rozwiązania, automatyzację pracy, powtarzalność produkcji, gwarantujemy oszczędność energii. Wdrażamy technologię. Maszyny do produkcji lodów , pasteryzatory, frezery, wielofunkcyjne urządzenia kombi, od 2023 roku oferujemy pierwszą na świecie automatyczną linię do produkcji lodów rzemieślniczych o wydajności 200 - 300l/h.