TELME
Pasteryzatory
Pasteryzatory do lodów o pojemnościach od 30 do 180 litrów.
Odbiorcy to lodziarnie, producenci lodów rzemieślniczych, cukiernie i hotele. Produkcja o najwyższym standardzie i jakości końcowego produktu.
Pasteryzatory do lodów produkcji TELME to urządzenia wysokiej jakości. Posiadają bezpieczny dla produktów spożywczych pośredni system grzania z użyciem ciekłego czynnika grzewczego. Ponadto urządzenia posiadają przeźroczystą pokrywę wykonaną z poliwęglanu umożliwiającą wgląd w proces pasteryzacji oraz dodawanie surowców w dowolnym momencie cyklu.
TELME
Pasteryzatory 30/60/120/180 l
Pasteryzacja w procesie produkcji lodów:
Pasteryzacja jest absolutnie wymagana i konieczna dla wszystkich mieszanek lodowych z względu na dwie ważne przyczyny:
1. Wysoka temperatura pozwala wyeliminować dużą część mikroorganizmów w składnikach.
2. Podgrzewanie pozwala związać się składnikom: cukier ulegnie rozpuszczeniu, białka się nawodnią, stabilizatory wzmocnią swoje działania, zmieszają się tłuszcze, a emulgator umożliwi składnikom wytworzenie gładkiej mikstury, stwarzając idealną bazę lodów.
Zalety pasteryzacji mieszanki do produkcji lodów rzemieślniczych.
Poza oczywistymi względami higienicznymi, pasteryzacja masy lodowej podnosi jakość bazy lodowej, wpływa na:
Aromatyczność lodów — pełnia smaku
Rozpuszczanie cukrów
Lepsze wiązanie wody
Poprawa konsystencji i struktury lodów
Jednorodny rozkład tłuszczów
Redukcję lepkości
Wydłużenie trwałość i przydatność do spożycia gotowego wyrobu.
Profesjonalne urządzenia do pasteryzacji lodów EVOPASTO oraz ECOMIX T podnoszą walory smakowe mieszanki dzięki procesowi jej dojrzewania, pozwalają na efektywne uwodnienie środków stabilizujących i części stałych, solubilizację cukrów oraz topienie i równomierne zawieszanie tłuszczów w mieszance, co w rezultacie prowadzi do stworzenia bardziej stabilnej i jednorodnej emulsji.
Odbiorcy to lodziarnie, producenci lodów rzemieślniczych, cukiernie i hotele. Produkcja o najwyższym standardzie i jakości końcowego produktu. Pasteryzatory do lodów produkcji TELME to urządzenia wysokiej jakości. Posiadają bezpieczny dla produktów spożywczych pośredni system grzania z użyciem ciekłego czynnika grzewczego. Ponadto urządzenia posiadają przeźroczystą pokrywę wykonaną z poliwęglanu umożliwiającą wgląd w proces pasteryzacji oraz dodawanie surowców w dowolnym momencie cyklu.
