Wyniki wyszukiwania

Powlekarki - drażetkarki obtaczające czekoladą idealnie sprawdzają się przy powlekaniu cukierków, orzechów, migdałów, draży, pastylek, kawy, dmuchanego ryżu np. czekoladą lub inną polewą cukrową. Głównym odbiorcą tej serii powlekarek jest branża spożywcza a w szczególności cukiernicza. ​ Urządzenie wyposażone jest w pompę to wytwarzania zimnego i gorącego powietrza. Wielkość wsadu od 1,5 kg do 200 kg na jeden cykl produkcyjny. ​ Temperatura i prędkość obrotów jest regulowana z panelu operatorskiego, a menu jest przyjazne dla pracownika. Konstrukcja maszyny oraz miejsca kontaktu z produktem wykonane ze stalli kwasoodpornej w gat.304, lub miedzi do karmelizowanie produktów #Drażetkarka #Powlekarka #Drażeciarka #Draże #Produkcja #Powlekanieorzechówm # rollermac #

Podział urządzeń firmy TELME ze względu na specyfikę produkcji i zakresu działania. • Multifunkcyjne urządzenie model Ribot – przeznaczonych dla branży gastronomicznej, lodziarskiej, cukierniczej i piekarniczej a także czekoladziarni. Wielofunkcyjne urządzenia Ribot potrafią miksować, mieszać w obydwu kierunkach, ciąć, rozdrabniać, gotować, podgrzewać, pasteryzować, temperować, schładzać, frezować oraz mrozić. Wszystkie procesy mogą być programowalne w czasie i ustawiane w dowolnej kolejności według życzenia klienta. Ribot to sprzęt o nieograniczonych wręcz możliwościach, nie mających sobie równych na rynku, zdolny zaspokoić wymagania nawet zakładów przemysłowych w produkcji testowych, niewielkich partii produktu np: w zakładach masarskich, zakładach przetwórstwa owoców jako serce każdej salki technologicznej. • Pasteryzatory do lodów o pojemnościach od 30 do 180 litrów. Lodziarnie, producenci lodów rzemieślniczych to miejsca w których do produkcji własnej, zdrowej oraz zgodnej z wymogami mieszanki niezbędny jest właśnie wysokiej jakości pasteryzator sterowany w przejrzysty i intuicyjny sposób. • Pionowe frezery model Practica i EcoGel VBF, chłodzone wodą lub powietrzem o wydajności od 25 do 160 litrów na godzinę, • Poziome frezery model HBF chłodzone wodą o wydajności od 70 do 100 litrów na godzinę, • Do produkcji kremów model CremaGel o wydajnościach o 1 do 10 kg na cykl. Za pomocą tych urządzeń można wykonać wiele nadzień i kremów wykorzystywanych w cukiernictwie np.: crème anglaise, krem maślany, krem bavarian, dżem owocowy, sos owocowy, sos nocella, mus, lukier, panna cotta, zabaione, krem kataloński, pudding, sos karmelowy, żelatyna, ptasie mleczko itp. • Połączenie pasteryzatora i frezera pionowego model PastoGel o wydajnościach od 10 do 60 litrów na godzinę to maszyny Combi przeznaczone do pasteryzowania i frezowania lodów w jednym cylindrze pionowym, • Połącznie pasteryzatora i frezera poziomowego CombiGel o wydajnościach od 15 do 60 litrów na godzinę to maszyny Combi wyposażone w dwa cylindry pionowe umożliwiające mieszanie i pasteryzowanie jednego smaku w tym samym czasie, co inny produkt, który jest mieszany i mrożony • Połączenie pasteryzatora i ferezera poziomego HBF Combi o wydajnościach od 50 do 70 litrów na godzinę z cylindrem poziomym oraz zbiornikiem podgrzewającym, nadaje się do wyrobu lodów przy użyciu specyficznej receptury smakowej, na przykład czekolady w różnych jej typach: biała, mleczna, ciemna, gorzka itp. • Urządzenie multifunkcyjne model TermoCrema o wydajnościach od 15 do 60 kilogramów na cykl nadaje się do mieszania, miksowania i blendowania z optymalną prędkością i w temperaturze regulowanej w zakresie od +1 do + 105 ° C. Maszyny stosowane są do obróbki takich składników jak mleko, śmietana, mleko w proszku, mąki, owoce, cukier, dekstroza, jaja, emulgatory, stabilizatory itp. niezbędne do klasycznych kremów, ciast i wypieków, produktów gastronomicznych i różnych mieszanek i baz lodowych • Maszyny do lodów włoskich model SoftGel do lodów miękkich i jogurtu mrożonego • Automaty do bitej śmietany modele Prima,Beta,Continuo • Mini frezery gastronomiczne do lodów Gel oraz Poker • Mini frezery model GelShow skierowane do sprzedaży impulsowej. Urządzenie Telme to gwarancja powtarzalnych produktów, jakości premium.

Linia do pakowania, sortowania i zliczania cukierków Liczarki do produktów mało gabarytowych takich jak : cukierki, praliny, gumy do żucia, lizaki i inne wyroby spożywcze, farmaceutyczne...itp. Liczarka automatycznie : Sortuje produkty Odlicza żądaną ilość Pakuje do opakowania Kontrolne ważenie opakowania Transportuje opakowanie Liczarki BMC - System podawania produktów do poszczególnych linii liczących realizowany jest z kosza wibracyjnego co sprawia że cały proces liczenia jest delikatny dla wszystkich wyrobów. Szybkość podawania na sekcję liczącą jest regulowana za pośrednictwem falowników. Zastosowano nowoczesne rozwiązania typu ONE PERSON - pozwalające obsługiwać Liczarkę w trybie ciągłym tylko przez jedną osobę #praliny

Zdrowa czekolada: 6 sekretów, jakie skrywa caryca wszystkich słodyczy Jak wykazują badania, regularne jej spożywanie - zwłaszcza gorzkiej - pobudza nie tylko kubki smakowe, ale również narządy wewnętrzne w całym ciele, przede wszystkim mięsień sercowy, a wystarczy już kilka kostek dziennie, by dostrzec zdrowotne korzyści. Podajemy 6 mało znanych powodów, dla których warto jeść czekoladę. Koniec z poczuciem winy! 1. Może ocalić życie Osobom po zawale lekarze raczej odradzaliby jedzenie czekolady, lecz przeprowadzone ostatnio w Szwecji badania sugerują, iż przysmak ten może obniżać ryzyko wystąpienia kolejnego zawału, potencjalnie ratując tym samym życie. Badacze przeprowadzili ankietę wśród ponad tysiąca pacjentów z przebytym zawałem serca, pytając o nawyki związane z jedzeniem czekolady. Przez następne 8 lat grupę tę obserwowano, monitorując zdrowie uczestników. Jak odkryli naukowcy, im więcej czekolady spożywał dany pacjent, tym bardziej malało ryzyko zgonu w następstwie chorób serca, nawet wziąwszy pod uwagę inne czynniki, takie jak otyłość, palenie papierosów czy picie alkoholu. U osób regularnie raczących się czekoladą (2-3 razy w tygodniu) prawdopodobieństwo śmierci powiązanej z chorobami serca było do 3 razy mniejsze niż u osób jej unikających. Efekt ochronny zapewniało spożywanie czekolady nawet rzadziej niż raz w miesiącu. 2. Dba o tętnice Gorzka czekolada jest w stanie podwyższać poziom "dobrego" cholesterolu frakcji HDL oraz obniżać poziom "złego", LDL2. Badania udowodniły też, że zapobiega ona tworzeniu się zakrzepów (powstających na skutek zlepiania się trombocytów) oraz usprawnia czynność śródbłonka wyścielającego tętnice, który odpowiada za produkcję tlenku azotu, związku rozkurczającego naczynia krwionośne i oczyszczającego ich światło. Gorzka czekolada wywiera też korzystny wpływ na ciśnienie krwi. Nawet kilka kostek dziennie jest w stanie znacząco obniżyć ciśnienie, co wykazały badania na grupie dorosłych pacjentów z łagodnym nadciśnieniem tętniczym. Musi być to jednak gorzka czekolada - mleczna, biała czy deserowa nie przynoszą takiego efektu. 3. Pomaga utrzymać linię Osoby dbające o smukłą sylwetkę wcale nie muszą odmawiać sobie czekolady, a nawet wręcz przeciwnie - badacze przekonują, że może ona pomóc w kontrolowaniu wagi. Eksperci z University of California w amerykańskim San Diego przeanalizowali nawyki żywieniowe tysiąca kobiet i mężczyzn, co pozwoliło im odkryć, że osoby regularnie jadające czekoladę były szczuplejsze niż te raczące się nią rzadziej. Ludzie z pierwszej grupy nie przyjmowali bynajmniej mniejszej liczby kalorii (a wręcz odwrotnie), nie wykazywali też większej aktywności fizycznej, a jednak wyliczono u nich znacznie niższe BMI (wskaźnik masy ciała obliczany na podstawie wzrostu i wagi). Badacze są zdania, że jest to związane ze zdolnością czekolady do pobudzania metabolizmu, co tłumaczyłoby, dlaczego jedzenie tego konkretnego smakołyku nie prowadzi do nadwagi. 4. Naturalnie chroni przed słońcem Nie chodzi tu wcale o wysmarowanie całego ciała czekoladą. Wystarczy zjeść kilka kostek dziennie, by chronić skórę przed szkodliwym promieniowaniem UV. Po 3 miesiącach jedzenia czekolady bogatej w zdrowe flawanole przez grupę ochotników, ich minimalna dawka rumieniowa (czyli minimalna dawka promieniowania UV, która sprawia, że skóra jest zaczerwieniona) podwyższyła się o ponad połowę. W innej grupie, złożonej z ochotników jedzących czekoladę ubogą we flawanole, zmian takich nie zarejestrowano. Wystarczyła do tego dawka 20 g dziennie, czyli ok. 6 kostek z tabliczki standardowej wielkości. 5. Łagodzi kaszel Gdy następnym razem będzie Cię męczył uporczywy kaszel, sięgnij po gorącą czekoladę lub kilka kostek smakołyku - jak podają brytyjskie badania, może to zadziałać nawet lepiej niż syrop na kaszel. W pewnej niewielkiej próbie przeprowadzonej pod egidą College of London teobromina, składnik obecny w czekoladzie, była bardziej skuteczna niż kodeina, lek o działaniu przeciwkaszlowym, a do tego nie przyniosła żadnych efektów ubocznych. Aby przyjąć dawkę teobrominy wykorzystaną w badaniu, należy wypić mniej więcej 2 szklanki kakao. 6. Może zapobiegać cukrzycy Trudno w to uwierzyć, ale czekolada prawdopodobnie pomaga uniknąć cukrzycy typu 2. Znów jednak mowa tu jedynie o jej gorzkiej odmianie. W przeprowadzonym we Włoszech badaniu okazało się, że zjadanie 100 g (czyli standardowej tabliczki) ciemnej czekolady dziennie przez 2 tygodnie zmniejszyło u zdrowych ochotników oporność na insulinę (która może prowadzić do cukrzycy typu 2).

Technologia One-Shot opiera się na zsynchronizowanym wyładowaniu masy wypełniającej i czekoladowej otoczki do formy. Technika ta jest wykorzystywana do produkcji niemal wszystkich nadziewanych wyrobów czekoladowych, w szczególności pralin, trufli oraz batonów. Produkcja pralin – jak to wygląda Pierwsze systemy One-Shot zostały opracowane pod koniec lat 50. XX wieku. Niestety, wyroby były nieregularne, a czekoladowe otoczki – nieproporcjonalnie grube. Dzięki zastosowaniu nowoczesnych technologii do produkcji pralin udział czekoladowej skorupki można zmniejszyć do preferowanego poziomu i zastosować dowolną ilość wypełnienia. Precyzyjna praca depozytorów czekolady pozwala osiągnąć optymalny stopień wypełnienia praliny. W pierwszym etapie prac dochodzi do zanurzenie dysz w profilowanych wgłębieniach. Następnie następuje jednoczesne dozowanie czekolady i nadzienia. Końcowym etapem prac jest uformowanie praliny otoczonej równomierną pokrywą czekoladową. Proces dozowania One-Shot można stosować do różnych produktów i kształtów. Niezależnie od tego, czy wykorzystywane są płynne wypełnienia, czy masy o dużej lepkości, deponatory One-Shot spełnią swoje zadanie. Unikalny system obracającego się tłoka umożliwia łatwe czyszczenie i szybką wymianę końcówek, a modułowa konstrukcja umożliwia rozszerzenie systemu o spiralę chłodzącą i dowolne rozbudowanie linii produkcyjnej. Uwaga! Dzięki opcjonalnemu rozszerzeniu typu Quadro-Shot zakłady cukiernicze mogą jednocześnie przetwarzać do czterech składników, co daje możliwość przygotowania najwyższej jakości pralin z dwoma nadzieniami w dwukolorowej czekoladowej otoczce. Sztuka cukiernicza – wyroby z czekolady Pomimo wdrożenia nowoczesnych technologii czekolada pozostaje produktem naturalnym, który bardzo dobrze reaguje na otoczenie, takie jak światło słoneczne i temperatura. W związku z tym produkcja wyrobów czekoladowych klasy premium wymaga umiejętności i doświadczenia. Szkolenie i praktyka na maszynach to podstawa dla uzyskania najwyższej jakości wyrobów, dlatego, pracownicy odpowiedzialni za przygotowywanie specjałów z czekolady muszą dysponować nie tylko wiedzą z zakresu obsługi urządzeń, ale także posiadać umiejętności rzemieślnicze.

JAK TEMPEROWAĆ CZEKOLADĘ ZA POMOCĄ OBLEWARKI KOŁOWEJ Potrzebujesz dużej ilości czekolady gotowej do dalszej pracy? Najlepiej wykorzystać urządzenie do temperowania. WARTO WIEDZIEĆ Dlaczego płynność jest tak ważna? Płynność czekolady decyduje o grubości korpusu i łamliwości czekoladowych produktów: im płynniejsza czekolada, tym cieńszy i bardziej chrupiący korpus. Korzystanie z czekolady o właściwej płynności pozwala także zaoszczędzić czas: można jednorazowo wypełniać bardzo duże formy, wykorzystując mniejszą ilość płynnej czekolady. Czekolada o większej płynności lepiej nadaje się do form bogatych w detale, ale takie formy trzeba nią wypełnić dwu- lub nawet trzykrotnie. Dlaczego tak ważna jest prawidłowa wstępna krystalizacja czekolady? Ponieważ pozwala ona czekoladzie stwardnieć i zapewnia jej piękny satynowy połysk oraz doskonałą łamliwość. Sprawia, że czekolada kurczy się podczas schładzania, co ułatwia jej wydobycie z formy. Niewłaściwie skrystalizowana lub w ogóle nieskrystalizowana czekolada zszarzeje i będzie pozbawiona apetycznego połysku. Czym jest temperowanie lub wstępna krystalizacja? Celem temperowania czekolady jest wstępna krystalizacja zawartego w niej masła kakaowego, co jest ważnym elementem przygotowania czekolady do obróbki. Podczas temperowania masło kakaowe w czekoladzie przybiera stabilną krystaliczną formę. Zapewnia to satynowy połysk i odpowiednią łamliwość produktu końcowego. Sprawia też, że czekolada kurczy się podczas schładzania, co ułatwia jej wydobycie z formy. Jeśli czekolada zostanie tylko roztopiona (w temperaturze pomiędzy 40 i 45°C), a następnie pozostawiona do ostygnięcia do właściwej temperatury roboczej, produkt końcowy będzie pozbawiony połysku. Włożenie niewielkiego wysiłku w prawidłowe doprowadzenie czekolady do właściwej temperatury roboczej zagwarantuje pożądany efekt końcowy. To właśnie mamy na myśli, mówiąc o temperowaniu: jest to osiągnięcie właściwej temperatury roboczej dla czekolady przy jednoczesnym zapewnieniu stabilności jej krystalicznej struktury. Trzy główne zasady właściwego temperowania związane są z czasem, temperaturą i ruchem. Krok 1 Roztop czekoladę w temperówce (ustaw termostat na temp. do 45°C), a następnie obniż temperaturę termostatu do ± 31°C (dla ciemnej czekolady) i do ± 29°C (dla mlecznej i białej). Krok 2 Natychmiast dodaj 5% kaletek czekolady w temperaturze otoczenia (18-20°C). Krok 3 Urządzenie wymiesza kaletki czekolady z rozpuszczoną czekoladą, równomiernie rozprowadzając w niej stabilne kryształy kaletek. Czy kaletki topią się zbyt szybko? Oznacza to, że czekolada wciąż jest zbyt gorąca. Dodaj więcej dropsów czekolady, aby obniżyć temperaturę, i pozwól, aby urządzenie je wymieszało. Krok 4 To wszystko: czekolada jest gładka, nieco gęstsza i gotowa do użytku! W przypadku systemów do temperowania innych niż temperówki kołowe zalecamy Temperówki Pomati lub Prefamac. Które czekolady należy temperować? Każdą odmianę i typ czekolady należy poddać temperowaniu, zanim zostanie wykorzystana do formowania czekolad i pustych figurek lub do oblewania tortów i czekolad. Krótko mówiąc, temperowanie jest niezbędne zawsze wtedy, gdy czekolada powinna mieć piękny satynowy połysk i dobrą łamliwość. Gdy czekolada stanowi dodatek do dań jako składnik nadający smak (np. do musów czekoladowych lub do kremu bawarskiego), wystarczy ją po prostu roztopić, a temperowanie nie jest potrzebne. W naszych przepisach wyraźnie informujemy, czy czekolada powinna być temperowana. #czekolada #praliny #Obewarkaczekolady

Powlekarki - drażetkarki obtaczające czekoladą idealnie sprawdzają się przy powlekaniu cukierków, orzechów, migdałów, draży, pastylek, kawy, dmuchanego ryżu np. czekoladą lub inną polewą cukrową. Głównym odbiorcą tej serii powlekarek jest branża spożywcza a w szczególności cukiernicza. ​ Urządzenie wyposażone jest w pompę to wytwarzania zimnego i gorącego powietrza. Wielkość wsadu to 16 kg na jeden cykl produkcyjny. ​ Temperatura i prędkość obrotów jest regulowana z panelu operatorskiego, a menu jest przyjazne dla pracownika. Konstrukcja maszyny oraz miejsca kontaktu z produktem wykonane ze stalli kwasoodpornej w gat.304. #Drażetkarka #Powlekarka #Drażetkarkadoorzechów #Draże #Produkcjadraży #Powlekanieorzechów

Crème patissiere, przy którym nie trzeba stać i mimo to się nie przypali? Magia? Nie, tak właśnie działa nowoczesna technika w służbie cukiernictwu – Ribot. Co jeszcze potrafi ten kuchenny pomocnik? Odpowiedź na potrzeby cukiernika Niektórzy kupują go, bo cenią innowacyjne urządzenia przyspieszające pracę. Inni, bo powtarzalność produktu to dla nich podstawa. Większość pragnie po prostu wyręczenia w prostych, aczkolwiek absorbujących czynnościach, które pochłaniają cenny czas. Przykład Klasyczny crème patissiere, którego produkcja w rondlu odbywa się cały czas przy palniku i wymaga mieszania aby się nie przypalił. Trzeba uważać, by gorący garnek nie spadł z palnika i nikogo nie poparzył. Takie sytuacje zdarzają się nawet doświadczonej załodze, np. W jednej cukierni półka ścienna uderzyła o garnek wypełniony 50 litrami gorącego budyniu. Całe szczęście ten rozlał się na posadzkę, gdy nikogo nie było w pobliżu. W efekcie właściciel, gdy tylko zapoznał się z Ribotem, bez wahania zdecydował się na jego zakup. Kolejny produktem, którego przygotowanie możemy sobie ułatwić, jest ciasto parzone. Jak sama nazwa wskazuje w jego przypadku musimy zaparzyć mąkę. Tu z kolei atutem maszyny jest powtarzalność. Pracownik może mieć słabszy dzień i nie doparzy mąki, wobec czego produkt będzie inny. Maszyna nie męczy się, więc za każdym razem bezbłędnie powtórzy cały proces. Ciasto sporządzone z pomocą Ribota ma zawsze takie same parametry. I pomyśleć, że to wszystko odbywa się w prosty i bezwysiłkowy sposób – składniki dodajemy do maszyny, po czym zlewamy już wychłodzony produkt. Nie musimy niczego dodawać lub mieszać. Prostota, wygoda i ekorozwiązania Dlaczego Ribot tak trafnie rozwiązuje problemy cukierni? Ponieważ został stworzony właśnie w odpowiedzi na najczęstsze trudności, które spotykają pracowników produkcji. Maszyny są zbudowane tak, by były nie tylko proste i wygodne w obsłudze, ale też zgodne z najnowocześniejszymi trendami technicznych rozwiązań dotyczących zużycia energii i wody. Są wyposażone w innowacyjny system grzejąco-chłodzący, a także wygodny komputer, w którym zapisane są programy z inspiracjami dla ambitnej pracowni. Wyrzut wyposażony został w duży otwór, przez który jesteśmy w stanie szybo opróżnić maszynę. Poprzez wolne mieszanie (od 5 do 500 rpm) panujemy nad wszystkimi procesami, natomiast kontrola obrotów we wszystkie strony z przerwami daje nam potężne możliwości w sterowaniu maszyną. Układ chłodniczy zbudowany jest w taki sposób, aby precyzja zadanej temperatury była zachowana (zakres od -15 do +110°C), co daje duży wachlarz ustawień. Bardzo dużym atutem Ribota jest możliwość programowania i nazywania własnych programów. Maszyna potrafi działać w różnych dziedzinach szeroko rozumianego cukiernictwa. Komputer jest podzielony na strefy produkcyjne, w tym: cukiernię, lodziarnię, czekoladę oraz (coraz częściej wchodzącą do cukierni) gastronomię. Podsumowując, w jednym urządzeniu mamy zamkniętych kilka maszyn: w przypadku asortymentu lodziarni zastępuje pasteryzator, dojrzewalnik i frezer pionowy, w cukierni służy jako mikser planetarny, spiralny, pasteryzator, szatkownica, zaparzacz, a w czekoladziarni jako temperówka. Ribot potrafi Mieszać i blendować produkty płynne, kremy czy ciasta. Ubijać jajka. Kroić i szatkować mięso, ryby warzywa, świeże owoce i wiele innych. Wreszcie ugniatać ciasto na chleb, pizzę lub makaron. Może też podgrzewać produkty płynne, sypkie i ciasta oraz temperować czekoladę. Lepiej by było zapytać, czego Ribot nie potrafi! Wszystkie procesy kontrolowane są poprzez precyzyjne ustawienia temperatury i czasu. Parametry te pozwalają na automatyzację przyspieszenie, a co najważniejsze powtarzalność procesów i bezpieczeństwo mikrobiologiczne. Dodatkowym atutem jest to, że jeśli chłodzimy wyroby bardzo szybko, to automatycznie przedłużamy ich termin przechowywania. Dzięki tak wszechstronnemu zastosowaniu Ribota możemy przy okazji zaoszczędzić nie tylko czas, ale i miejsce w pracowni! Mając takie urządzenie, możemy pozbyć się wielu maszyn, które dotychczas zajmowały cenną powierzchnię. Ribot w lodziarni Urządzenie to posiada umiejętności wymagane podczas produkcji własnych past lodowych, variegat, pasteryzacji, dojrzewania mieszanki lodowej i frezowania lodów. Jego konstrukcja pozwala również na zatrzymanie frezowania podczas pracy, wlanie rozpuszczonej czekolady, poczekanie, aż zastygnie i odwrócenie obrotów. Dzięki takiemu zabiegowi uzyskujemy lody straciatella o czystej, nieprzebarwionej konsystencji. Wykorzystanie Ribota do lodów, takich jak bakaliowe czy z galaretką, to spełnienie wymagań zarówno pod względem tempa pracy, jak i jakości. Ribot w cukierni i piekarni Wyroby, takie jak crème patissiere, cremux, pata choux (ciasto parzone), to zaledwie promil możliwości maszyny. Pozwala ona na wykreowanie dżemów i konfitur z kontrolą tego, co jest w składzie, czyli wyłącznie owoce. Kremy maślane, przy produkcji których trzeba zastosować odpowiednią technologię schładzania, wymagają nie tylko wiedzy, ale też urządzenia, które będzie potrafiło tę technologię zastosować. W Ribocie proces chłodzenia może być również pulsacyjny, czyli taki, gdzie decydujemy, ile kompresor ma chłodzić, a ile ma być przerwy, aby produkt odebrał zimno. To wszystko sprawia, że kremy są niewiarygodnie kremiste. Technologia ta pozwala produkować także takie wyroby jak nugat, bez konieczności kupowania specjalnych urządzeń. Co więcej, swoje zastosowanie znajduje nawet w piekarni przy zaparzaniu ziaren, gdzie chłonięcie wody jest na poziomie 2,5 raza w stosunku do ziarna. Prowadzenie kwasów pszennych to kolejna procedura, która staje się łatwiejsza dzięki Ribotowi. Ribot w gastronomii Dekadę temu do cukierni zawitały lody. Moda na rzemieślnicze desery w gałkach stała się tak silna, że dziś można je zamówić w większości cukierni czy kawiarni. Teraz kolej na gastronomię, która powoli także staje się nieodzownym elementem słodkich lokali. Właśnie dlatego Ribot został wyposażony w funkcje odpowiednie także dla gastronomicznego asortymentu, np. kanapki. Ribot potrafi produkować różnego rodzaju pasty, hummus, a nawet sery (typu ricotta), gotować konfitury z cebuli, sosy. Cukiernicy i kucharze korzystają z możliwości gotowania w nim, a także pasteryzacji i rozlewania do słoików. To wszystko sprawia, że nasza dotychczasowa pracownia staje się miejscem, gdzie znajdujemy wysokiej jakości produkty codziennego użytku, a praca jest przyjemnością.

W cukiernictwie i piekarnictwie wykorzystuje się obecnie coraz zaawansowanych urządzeń, których celem jest usprawnienie realizowanych na co dzień zadań, zwiększanie możliwości w zakresie przygotowywania wyrobów, jak i odciążenie pracowników od powtarzalnych, najbardziej żmudnych czynności. Przykładem takiego sprzętu są pomadziarki cukiernicze, które służą do oblewania pomadą lub lukrem. Przekonaj się, dlaczego jest to ważny element wyposażenia i jakie są główne korzyści z jego zastosowania. Do czego służą pomadziarki cukiernicze? Pomadziarki, jak sama nazwa wskazuje, służą do aplikowania pomady, lukru czy innych glazur na wyroby cukiernicze. Znajdują zastosowanie zarówno przy realizacji produktów ciastkarskich, jak i pieczywa cukierniczego. Dzięki temu różnorodne ciastka, pączki czy drożdżówki wyglądają apetycznie i zapewniają jeszcze więcej doznań smakowych. Tego typu urządzenia znajdują zastosowanie nie tylko w dużych zakładach piekarniczych, ale i w manufakturach. Skutecznie przyspieszają cały proces produkcyjny i sprawiają, że poszczególne czynności są powtarzalne i znacznie bardziej precyzyjne. Stosowanie pomadziarek to wiele korzyści dla zakładów cukierniczych i piekarniczych. Jest to inwestycja, która bardzo szybko generuje oszczędności i skraca czas przygotowywania wypieków. W zakresie sprawności realizacji zadań nie ma porównania z ręcznym ozdabianiem. Dodatkową korzyścią jest znaczna oszczędność pomady i bardzo dokładne pokrywanie nią wyrobów. Wszystkie elementy wchodzące w skład pomadziarek zapewniaja łatwość mycia. Pomadziarki cukiernicze w ofercie naszej firmy W ofercie naszej firmy nie mogło zabraknąć pomadziarek cukierniczych, które cieszą się obecnie coraz większym zainteresowaniem w branży cukierniczej czy piekarniczej. Zapewniamy urządzenia, które zapewniają wyjątkową wydajność (do 8000 pączków na godzinę), a także łatwość w obsłudze. Dają też możliwość rozbudowy o dodatkowe aplikacje do dekorowania wyrobów, np. o kolejne sekcje pozwalające na nakładanie 2 lub 3 warstw, np. pomady i czekolady. Zapewniane przez nas pomadziarki wykonane są ze stali kwasoodpornej, która jest higieniczna i pozwala na łatwe czyszczenie.

Cabrellon to producent z ponad pięćdziesięcioletnim doświadczeniem w produkcji rozmaitych form do pralin, czekolad, czekoladowych figur i figurek oraz innych akcesoriów wykorzystywanych w cukiernictwie. To najwyższej jakości wyroby poliwęglanowe o rozmaitych kształtach. Nasza firma zapewnia szeroki wybór produktów z tego zakresu, a oprócz tego na indywidualne zamówienie projektujemy i produkujemy formy według wzoru klienta. Wyjątkowo szeroki wybór form do pralin i czekolad Cabrellon to lider w produkcji form do pralin, czekolad, batonów i innych wyrobów czekoladowych. W ofercie znaleźć można ponad tysiąc rozmaitych wzorów, które mogą być wykorzystane na rozmaite sposoby przy produkcji pralin. Do najbardziej popularnych kształtów zaliczamy m.in.: serca, różne kształty owalne i kuliste, małe filiżanki, zwierzęta, owoce, liście i kwiaty, różne kształty okrągłe, kwadraty, prostokąty, frytki, motywy świąteczne, wielkanocne jajka i inne motywy, lizaki. Oczywiście jest to tylko niewielki wycinek tego, co znajduje się w szerokiej ofercie firmy Cabrellon. Każdy z wymienionych powyżej kształtów form dostępny jest w rozmaitych wariantach. Formy do pralin Cabrellon powstają z zastosowaniem najnowszej technologii. W ofercie naszej firmy dostępne są wysokiej jakości formy poliwęglanowe. Produkowane są w procesie formowania wtryskowego przy użyciu wyłącznie certyfikowanych przez FDA materiałów pierwszego gatunku. Projektujemy i rozwijamy akcesoria, które mogą być wykorzystane przez wszystkie linie formierskie. Zapewniamy zarówno foremki do pralinek, jak i formy do tabliczek czekoladowych. Każdy producent pralin znajdzie w naszej ofercie coś dla siebie. Nasi klienci zawsze mogą liczyć na indywidualne podejście, co gwarantuje idealne dopasowanie do realizowanych projektów. Możliwość skorzystania z niezwykle szerokiej i urozmaiconej oferty form do pralin daje producentom i cukiernikom okazję do poszerzania zakresu oferowanych wyrobów czekoladowych. Chcesz dowiedzieć się więcej na temat form do pralin Cabrellon? Zapraszamy do kontaktu z naszą firmą.

Profesjonalne przygotowywanie wyrobów cukierniczych składa się z wielu czynności, które należy wykonywać bardzo precyzyjnie, przez określoną ilość czasu i w odpowiedniej kolejności. Takich powtarzalnych zadań jest wiele, bywają niezwykle pracochłonne, ale to właśnie one składają się na oczekiwane rezultaty. Jednak współcześnie cukiernicy nie wszystko muszą robić własnymi rękami. Istnieją takie maszyny, które mogą ich wyręczyć w pracach, które pochłaniają cenny czas i energię. Doskonałym tego przykładem są wielofunkcyjne urządzenia Ribot. Kuchenny pomocnik do (wielu) zadań specjalnych Multifunkcyjne urządzenie Ribot przeznaczone jest dla branży gastronomicznej, lodziarskiej, cukierniczej i piekarniczej, a także czekoladziarni. Jest to sprzęt, który potrafi miksować, mieszać w obydwu kierunkach, ciąć, rozdrabniać, gotować, podgrzewać, pasteryzować, temperować, schładzać, frezować oraz mrozić. Odpowiada za szereg procesów, które są programowalne w czasie i ustawiane w dowolnej kolejności. Jego możliwości są wręcz nieograniczone, dlatego też może być wykorzystany do różnorodnych zadań. Ribot jest zaawansowany technologicznie i jest w stanie zaspokoić nawet najbardziej wygórowane wymagania. Sprawdza się zarówno w niewielkich partiach produktów, jak i w dużych zakładach przemysłowych. Co potrafi Ribot? Wielofunkcyjna maszyna Ribot ma mnóstwo zalet. Znacząco przyspiesza pracę, sprzyja powtarzalności produkcji, wyręcza w prostych, ale absorbujących czynnościach, które pochłaniają cenny czas. Minimalizuje przy tym ryzyko występowania błędów, takich jak przypalenie czy dodanie złych proporcji składników. Oprócz tego wpływa na zwiększenie bezpieczeństwa pracy. Urządzenie może być wykorzystane do różnych zadań. W piekarniach i cukierniach jest w stanie szybciej i lepiej łączyć surowce. Programowanie i automatyczne działanie upraszcza produkcję. Sprawdza się też przy produkcji lodów rzemieślniczych oraz czekolady. W branży gastronomicznej umożliwia prozdrowotne, nieinwazyjne gotowanie w stałej, kontrolowanej temperaturze, zachowując przy tym walory organoleptyczne żywności i wydobywając pełny bukiet smakowy produktów. Jesteś zainteresowany możliwościami wielofunkcyjnego urządzenia Ribot? Zapraszamy do kontaktu z naszą firmą.

Do wyrobu pralinek wykorzystuje się profesjonalne linie produkcyjne, które składają się z kilku specjalistycznych urządzeń, które etapami przygotowują nadziewane produkty czekoladowe. Cały proces jest w pełni zautomatyzowany, a obsługą maszyn może zajmować się jedna osoba, której najważniejszym zadaniem jest odpowiednie zaprogramowanie przebiegu i parametrów pracy. Produkcja odbywa się w sposób natychmiastowy. Urządzenie w jednym takcie buduje korpus czekoladowy, wypełnia go nadzieniem i twarzy gotową pralinę. W tym wpisie wyjaśnimy, z jakich urządzeń składa się linia do produkcji pralin. Co wchodzi w skład linii do produkcji pralin? Nasza firma zapewnia linie do produkcji pralin pozwalające na automatyzację całego procesu. Są to urządzenia wydajne, działające sprawnie i bezawaryjnie. Automatyczna linia do produkcji pralin wraz z komorą chłodniczą to tylko 5 metrów bieżących, więc gwarantuje oszczędność przestrzeni. W ofercie dostępne są trzy warianty linii do produkcji pralin o różnej wydajności, w tym: One Shot ZERO — wydajność do 37 kg/h One Shot 5 OSD — wydajność do 70 kg/h One Shot 10 OSD — wydajność do 140 kg/h Linia do produkcji pralin składa się z 4 podstawowych urządzeń: OSM podajnik form - jego zadaniem jest podawanie wstępne podgrzewanie formy, jest zintegrowany z dozownikiem One Shot. Wyposażony jest w magazynek na 40 form. Dozownik One Shot 5 OSD lub 10 OSD - służy do natychmiastowej produkcji pralin. Wraz z podajnikiem form i stołem wibracyjnym tworzy automatyczną linię produkcyjną do pralin. Stół wibracyjny OSV - wraz z komorą i tunelem chłodniczym tworzą automatyczną linię do pralin. Komora chłodnicza lub tunel chłodniczy - to wydajne i oszczędne urządzenie, które stanowi alternatywę dla tunelu chłodniczego, pozwalając na znaczną oszczędność przestrzeni. Czekolady nadziewane cieszą się bardzo dużą popularnością. Kuszą wieloma smakami i zaskakują nie tylko smakowitym nadzieniem, ale i ciekawym wyglądem. Ich produkcja różni się w niewielkim stopniu od produkcji czekolady twardej, gdyż w środku musi znaleźć się nadzienie. Dlatego też zastosowanie znajdują specjalistyczne linie produkcyjne do pralin i czekolad nadziewanych, dostępne w ofercie naszej firmy.