Wyniki wyszukiwania

Ekspresy kolbowe to narzędzia bezkonkurencyjne dla baristów oraz miłośników aromatycznej kawy. Różnią się znacznie od innych urządzeń tego typu zarówno efektem, jak i sposobem działania. W przeciwieństwie do nich, ekspresy kolbowe są najczęściej pozbawione większości automatycznych elementów, takich jak wbudowane młynki oraz systemy spieniania mleka. Są obsługiwane ręcznie, dając użytkownikowi jak największą kontrolę nad powstawaniem napoju. Ich działanie polega na tym, że pod wysokim ciśnieniem przelewają wodę przez drobno zmieloną kawę – ta mielona jest zwykle samodzielnie, w osobno zakupionym młynku. Dzięki temu barista może wykonać tę czynność według własnego uznania, wpływając na końcowy produkt. Na co zwrócić uwagę podczas wybierania ekspresu? Jest kilka elementów, które mają ogromne znaczenie, gdy wybiera się kolbowe ekspresy do kawy . Oczywiście jednym z najważniejszych jest cena, która w przypadku tych urządzeń potrafi być dość wysoka, jednak w stosunkowo popularnej kawiarni koszt ten dość szybko się zwróci. Dlatego nie warto oszczędzać na wydajności – może ona okazać się niezbędna podczas pracy. Dobrze postawić na solidne urządzenie, które posłuży odpowiednio przez lata, zapewniając wysoką jakość. Bardzo duże znaczenie ma również liczba grup zaparzających : ma ona wpływ na pojemność bojlera oraz wygodę pracy. W przypadku kawiarni najlepiej, aby ekspres miał przynajmniej dwie takie grupy, ale jeśli starczy miejsca, a liczba klientów jest wysoka, warto postawić na więcej. Jaki system grzania wody będzie najlepszy? Jedną z najistotniejszych cech poszczególnych ekspresów jest zastosowany w nich system grzania. Szczególnie popularne są dwa: HX (Heat Exchanger) oraz GTI, czyli multibojler . Ten pierwszy stosowany jest najczęściej. Polega na wykorzystaniu wymiennika ciepła i sprawdza się bardzo dobrze, pozwalając łatwo i szybko osiągnąć potrzebną temperaturę. Multibojler jest jednak bardziej precyzyjny i daje jeszcze większe możliwości. Podczas gdy system HX wystarczy w zdecydowanej większości kawiarni, osoby z wyjątkowo dużymi aspiracjami, lubiące eksperymentować z przygotowywanym napojem i mieć nad nim jak największą kontrolę, mogą zdecydować się na ekspres z system GTI.

Kto nie lubi czekolady? Jej odmian jest tyle, że właściwie każdy może znaleźć coś dla siebie, jeśli chodzi o tą pyszną przekąskę. Występuje ona pod wieloma różnymi postaciami, ale każda z nich jest smakołykiem, któremu trudno się oprzeć. Jednak czy kiedykolwiek zastanawialiśmy się jak wygląda proces produkcji tego przysmaku? Jest on bardzo ciekawy, ale także dość złożony. Niemniej obecnie każdy z nas może bez problemu wyprodukować czekoladę nawet we własnym domu albo też pomyśleć o otworzeniu manufaktury produkującej swój własny rodzaj czekolady. Czego jednak wytworzenie czekolady wymaga? Jakie urządzenia są niezbędne w procesie produkcji czekolady? Właśnie tym tematem postanowiliśmy się dzisiaj zająć i przybliżyć proces powstawania tej znanej na całym świecie słodkości. Dlaczego produkcja czekolady? Jednak, dlaczego chcielibyśmy w ogóle produkować czekoladę? Powodów jest kilka. Może ktoś ją po prostu uwielbia i ma możliwości, aby zacząć produkować czekoladę samemu. Prawda jest też taka, że produkcja czekolady to naprawdę ciekawy pomysł na biznes. Może wydawać się, że nie ma już miejsca na czekoladowe wyroby, ponieważ półki sklepowe są wypełnione produktami tego typu. Jednak według wielu specjalistów, produkcja czekolady to nadal bardzo niszowy temat. Większość czekoladowych produktów, które widzimy w sklepach to masowe produkty dużych firm. Tymczasem, jak pokazują inne branże, właśnie dla takich dużych firm sporą konkurencją zaczynają być mniejsze manufaktury produkujące specjalne wyroby. Może to być ciekawy kształt czekolady czy różnorodność samych czekoladek. Mała produkcja ma dużo atutów, takich jak świeże produkty, limitowane wersje wytworzonych smakołyków czy różne, eksperymentalne wręcz zabawy smakami i dodatkami do czekolady. To wszystko daje dużo miejsca do popisu właśnie dla małych manufaktur czekoladowych. Warto wiec zdobyć trochę informacji na temat samej czekolady oraz tego, jakie są możliwości jej produkcji. Jak powstaje czekolada? Przede wszystkim, warto jest dowiedzieć się jak w ogóle powstaje czekolada. Otóż ziarna kakaowca są po zerwaniu poddawane bardzo krótkiej fermentacji w specjalnych zbiornikach. Po tym procesie są one suszone, a w kolejnym etapie prażone w wysokiej temperaturze. To nadaje im odpowiedniego smaku oraz aromatu, znika też kwaśny posmak. Następnie ziarna suszy się oraz kruszy i pozbawia łusek. Proces ten trwa aż do momentu, w którym uzyskana zostanie konsystencja gęstego płynu. Zanim jednak czekolada trafi do zjedzenia, jeszcze przez długi czas jest mieszana, prasowana, ugniatana oraz odpowiednio podgrzewana i oziębiana, aby poprawić jej konsystencję i wygląd. Dopiero po tym wszystkim czekolada trafia do form i jest ostatecznie ochładzana. Po wyjęciu z form jest także odpowiednio pakowana i rusza w drogę wydobyć endorfiny od tego, kto będzie miał szczęście ją zjeść. Jakie urządzenia są niezbędne do produkcji czekolady? Szczerze mówiąc, bardzo trudno jest powiedzieć, jakie urządzenia są potrzebne do produkcji czekolady, ponieważ obecna technika sprawia, że gama urządzeń tego typu jest bardzo szeroka. Najlepiej jest zdecydować się na całą linię do produkcji czekolady i mas czekoladowych. Oczywiście linie takie można dopasować do swoich planów produkcyjnych i tego, na czym właściwie chcemy się skoncentrować. Możemy bowiem produkować czekoladę począwszy od ziaren kakaowca, a kończąc na zapakowanej tabliczce czekolady. Warto też ustalić jaką czekoladę chcielibyśmy produkować, bo jak wiemy czekolad jest wiele i każda jest trochę inna. Mówiąc jednak o konkretnych urządzeniach, to na pewno potrzebny będzie odpowiedni zbiornik do czekolady, czyli urządzenie nie tylko do jej przechowywania, ale przede wszystkim do jej odpowiedniego podgrzania. Inny niezbędny element to tak zwana temperówka. Urządzenie to ma za zadanie dokonać wstępnej krystalizacji zawartego w czekoladzie masła kakaowego, co jest ważnym elementem przygotowania czekolady do dalszej obróbki. Temperowanie sprawia, że czekolada przybiera stabilną krystaliczną formę oaz zapewnia jej połysk oraz odpowiednią łamliwość. Bardzo ważne są także urządzenia do mielenia różnych składników, oblewarki do czekolady czy różnego rodzaju tunele i komory chłodnicze. Warto także wspomnieć o urządzeniu, które nazywa się konsza. Służy ono do konszowania czekolady, czyli procesu polegającego na zemulgowaniu składników masy czekoladowej oraz odparowania z niej nadmiaru wody. Oczywiście to tylko kilka urządzeń, które biorą udział w procesie produkcji czekolady. Być może ich nazwy brzmią nietypowo, jednak cała produkcja nie jest tak skomplikowana, jeśli posiada się odpowiednie do tego celu urządzenia. Tym bardziej, że profesjonalne firmy sprzedające takie urządzenia potrafią najlepiej doradzić, co jest potrzebne na sam początek przygody z produkcją czekolady.

Lody rzemieślnicze cieszą się obecnie bardzo dużym zainteresowaniem. Chociaż klienci nadal chętnie sięgają po klasyczne lody soft, często określane mianem lodów włoskich lub amerykańskich, to jednak tradycyjne zimne desery, za sprawą swojego wyjątkowego, głębokiego smaku, zyskały sobie ogromną popularność. Jej tajemnica tkwi nie tylko w wysokiej jakości składnikach, ale również sposobie produkcji. W tym wpisie wyjaśnimy, jak przebiega proces wytwarzania lodów rzemieślniczych. Najważniejsze etapy produkcji lodów rzemieślniczych W pierwszej kolejności trzeba przygotować wszystkie niezbędne składniki. Aby mieć pewność, że lody będą wyróżniać się unikalnym, wyśmienitym smakiem, warto wybierać wysokiej jakości produkty naturalne . Najważniejsza jest mieszanka bazowa , od której rozpoczyna się produkcja lodów. W lodach mlecznych bazą jest mleko, śmietanka, cukier, ewentualnie jajka. Sorbety tworzone są z wody i cukru. Odpowiednie przygotowanie bazy jest bardzo ważne, gdyż to od niej zależy jakość i smak lodów. Następnie dobierane są rozmaite dodatki, a te zależą od kreatywności producentów. Oprócz tradycyjnych lodów truskawkowych, bakaliowych czy czekoladowych, coraz częściej wdrażane są też różne innowacyjne pomysły, np. lody szpinakowe, ziołowe, marchewkowe itp. Kiedy składniki są gotowe, można przejść do produkcji lodów rzemieślniczych . Najpierw zachodzi proces pasteryzacji . Odbywa się on z zastosowaniem pasteryzatora, czyli urządzenia, w którym baza lodowa najpierw jest podgrzewana do ok. 85°C, a następnie schładzana do ok. 4°C i sezonowana. Ten proces jest dość długi, gdyż trwa nawet kilka godzin. Następnie baza lodowa łączona jest z innymi składnikami (np. owocami, orzechami, pastami itd.) podczas miksowania. Tak przygotowana mieszanka trafia do frezera do lodów . Tutaj lody są jednocześnie schładzane i mieszane. Dzięki temu uzyskują kremową i gładką konsystencję. Oprócz tego urządzenie zapewnia też stałe napowietrzenie lodów, co nadaje im odpowiedniej puszystości. Lody rzemieślnicze są przechowywane we frezerze w temperaturze ok. -8°C. W kolejnym etapie gotowe lody przekładane są na kilka minut do szokownika , gdzie oddziałuje na nie bardzo zimne powietrze. Proces ten pozwala zachować właściwe napowietrzenie i strukturę lodów. W końcu lody rzemieślnicze trafiają do szafy mroźniczej , w której są przechowywane aż do momentu umieszczenia ich w witrynie mroźniczej , z której trafią bezpośrednio do klientów.

Pomati to 50 lat doświadczeń w produkcji temperówek do czekolady, tuneli chłodniczych, Dozowników do produkcji pralin typu One Shot. Temperówki do czekolady modele T 20 i T 35 mogą być wyposażone w pas do oblewania kurtyną produktów cukierniczych. Pracuje w trybie ciągłym osiągając wysoką wydajność. Do dużych produkcji można zastosować dodatkowo zbiornik ( topielnik ) do topienia i podgrzewania czekolady, który automatycznie podaje czekoladę do temperówki z pasem do oblewania. Poniżej przedstawiamy film z testów dla naszego klienta, gdzie produktem badanym było ptasie mleczko oblewane czekoladą białą i czekoladą mleczną Temperówka z pasem do oblewania była połączona z tunelem chłodniczym Pomati o długości 4 m. Wydajny proces schładzania gwarantował wysoka jakość końcowego produktu. Testy były przeprowadzane w różnych wariantach i przy różnej czekoladzie. Odkryj z nami świat Pomati - produkcja pralin, czekolad, batonów...itp Zapraszamy na naszą stronę https://www.bmcpolska.com/temperowki-do-czekolady www.pomati.info.pl #Temperówkadoczekolady #produkcjapralin #OneShot #Oblewarkadoczekolady #czekolada #praliny #oblewanieczekoladą

Ribot 1000 - wielozadaniowe urządzenie Urządzenie miksuje, gotuje, pasteryzuje, dojrzewa i przechowuje w idealnych warunkach (HACCP), między innymi bazę do lodów, temperuje czekoladę, przygotowuje przetwory owocowe (dżemy, frużeliny, konfitury) oraz gotowane kremy cukiernicze. Piekarnia i cukiernia Jest w stanie połączyć lepiej i szybciej różne surowce piekarnicze i cukiernicze. Programowanie i automatyczne działanie urządzenia upraszcza produkcję, oszczędzając czas i energię. Lody rzemieślnicze Ribot ma pionowy cylinder frezujący pełen zalet: jest łatwy do napełnienia, wytwarza lody o wyjątkowej konsystencji, zapewnia stałą widoczność produktu oraz możliwość dodawania składników w każdej chwili. Czekolada Precyzyjnie kontrolowana temperatura pozwala na temperowanie czekolady, zapewniając doskonały i długotrwały połysk. Gastronomia Ribot zapewnia prozdrowotne, nieinwazyjne gotowanie w stałej, kontrolowanej temperaturze. Podczas procesu gotowania zachowuje walory organoleptyczne żywności i wydobywa pełny bukiet smakowy przygotowywanych produktów. #Ribot #czekolada #Obewarkaczekolady #Ribot1000 #Produkcjalodów #Produkcjakremówwcukiernia