PRODUKCJA CZEKOLADY

CZEKOLADA

BEAN TO BAR

Produkcja czekolady Bean to Bar od ziarna do czekolady

Urządzenie cukiernicze do produkcji czekolady

Młyn kulowy

Produkcja czekolady

Od ziarna kakaowca do czekolady

Produkcja własnej czekolady to kontrola wszystkich procesów  produkcji

zaczynając od doboru ziaren kakaowca. Niepowtarzalny smak, doskonała

jakość, możliwość wzbogacania produkcji własnymi komponentami.

Produkcja Bean to bar rozpoczyna się od selekcji ziaren kakaowca, poprzez prażenie, śrutowanie, mielenie, rafinację, konszowanie dochodząc do temperowanie czekolady

i produkcji tabliczek czekoladowych, pralin, czekoladek, czekolady, kończąc na pakowaniu. ​W czasie produkcji głównymi etapami mającymi wpływ na końcowy smak, zapach, aromat, jakość końcowego wyrobu – jest prażenie ziaren i konszowanie.

Linie jakie oferuje Packint to wydajność od 10 kg do 1200 kg na godzinę.  A nasze młyny kulowe są maszynami przemysłowymi, po prostu na małą skalę, których zadaniem jest ciągłe wytwarzanie czekolady, a nie pokazy. Dla produkcji rzemieślniczej oferujemy młyny o wielkości wsadu 30 kg, 50 kg i 100 kg, Mill 50 i Mill 130

Produkcja czekolady

BEAN TO BAR

Produkcja czekolady

Kompletna linia do produkcji czekolady od ziarna kakaowca:

1. Destoner - selekcja i oczyszczanie ziarna

2. Przesiewacz ziarna

2. Roaster  prażenie ziaren

3. Pre-refiner

4. Winnower

5. Młyn kulowy niskiej prędkości - 10/30/50/100/250 kg

6. Konsza - pojemność dostosowana do wydajności linii 10/35/100/250kg

7. Prasa do produkcji masła kakaowego

8. Temperówki do czekolady

9. Produkcja czekolad, pralin....itp

Destoner Packint.jpg

Destoner

Bean to Bar

Destoner pierwszy element linii usuwanie kamienie,  odpadów które mogą przybyć w workach z ziarnami kakaowca.

Wydajność 100 kg/h

Pre-refiner

Bean to Bar

Pre-refiner cechą szczególną tej maszyny, w odróżnieniu od innych maszyn do wstępnego rozdrabniania, jest niska prędkość pracy (zasada inspirująca wszystkie nasze maszyny), pasta nigdy nie przekracza 30-35 ° C i Pre -refiner Packint nie jest chłodzona ! Unikamy przegrzania i wady końcowego smaku.

Konsza.jpg

Konsza

Bean to Bar

Konsza · Pionowa obrotowa koncha do konszowania czekolady po rafinacji, która usuwa kwasowość, nadmiar wilgoci i pomaga w rozwoju reakcji Maillarda.

Przesiewacz do ziaren kakaowca.jpg

Przesiewacz

Bean to Bar

Przesiewacz posiada trzy sita, segregacja ziaren pod względem jednakowych rozmiarów, ważne podczas procesu jednolitego prażenia.

Winnower

Bean to Bar

Winnower po procesie palenia ziarna zostają umieszczone w specjalnej maszynie, gdzie są siekane na drobne cząstki oraz oczyszczane z zanieczyszczeń (łuska po paleniu). Packint zapewnia redukcję ziarno kakao w stalówki ( jądro kakaowca )

o czystości 99,9%. Mało który producent może osiągnąć ten wynik

Prasa do tłoczenia masła kakaoego

Prasa

Bean to Bar

Prasa do produkcji tłuszczu kakaowego ( masła kakaowego )

Do produkcji wszystkich kuwertur i do większości gatunków czekolad (wszystkich tzw. deserowych) potrzebny jest dodatek tłuszczu kakaowego. 

piec do prażenia kakaowca, orzechów, kaw

Roaster

Bean to Bar

Roaster Proces prażenia ziaren kakaowca, niezbędny do osiągnięcia bogactwa smaku i jedwabistej konsystencji czekolady.

Mill50.jpg

Młyn Kulowy

Bean to Bar

Młyn kulowy MOD.Mill/50 i MOD MILL/130 / 250

Pojemność 50 kg i 100 kg, 250 kg

Wydajność 50 kg, 100 kg i 250 kg na godzinę - przy wsadzie produktu do wytworzenia masy kakaowej, zaczynając od wstępnej rafinacji kakao przy wielkości 50 mikronów otrzymujemy czekoladę o 18-20 mikronach

Linia do produkcji czekolady

Linia do produkcji czekolad

Bean to Bar

        © 2030 BMC Polska

BMC Polska G.K.

02-467 Warszawa

ul. Stawy 5

E-mail: biuro@bmcpolska.com

NIP 5223154151

+48 22 571 80 77

+48 506 691 996

+48 571 415 484

+48 791 674 918