TELME
Cremagel
5/10/20 L
Profesjonalne urządzenie wielofunkcyjne Cremagel to urządzenie wysokiej jakości przeznaczone dla cukierni, lodziarni oraz profesjonalnej gastronomii.
Urządzenie miesza, blenduje, mrozi i temperuje składniki niezbędne do produkcji sosów, kremów, musów, polew, lodów i sorbetów.
Oprócz tego chłodzi na zakończenie pasteryzacji, utrzymuje „mikro biostatycznie“ pozostałą florę bakteryjną, schładza szokowo z dużą szybkością, unikając przenoszenia z zachowaniem wartości odżywczych, koloru oraz cech organoleptycznych, konserwuje różne produkty uzyskane w temperaturze zgodnej z normami oraz frezuje przygotowując lody, sorbety i granity.
TELME
Wielofunkcyjna maszyna Cremagel
Przykładowe możliwości:
Cremagel to wiele urządzeń w jednym.
Urządzenie do produkcji kremów,
urządzenie do produkcji nadzień
Urządzenie do produkcji lodów, sorbetów.
Pasteryzator – pasteryzacja w cikierni, lodziarni.
Frezer lodowy – zmrażanie płynnej mieszanki lodowej.
Programowalny schładzacz produktów cukierniczych.
Analogowe progarmowanie
Zastosowanie cukierni i lodziarnie
Cremagel to wielofunkcyjne urządzenie, przeznaczone do cukierni i lodziarni. Cremagel to pionowy frezer i pasteryzator w jednym urządzeniu.
Głowna zaleta urządzeń combi to natychmiastowa możliwość szokowego schładzania pasteryzowanej mieszanki dzięki temu urządzenie utrzymuje „mikro biostatyczne“ pozostałą florę bakteryjną, schładza szokowo z dużą szybkością, unikając przenoszenia z zachowaniem wartości odżywczych, koloru oraz cech organoleptycznych, konserwuje różne produkty uzyskane w temperaturze zgodnej z normami, oraz frezuje przygotowując lody, sorbety i granity.
Pośrednie grzanie odbywa się za pomocą cieczy przewodzącej ciepło, bezpiecznej dla żywności i chroniącej organoleptyczne właściwości składników. Regulacja temperatury oraz obróbka termiczna następują w jednym cylindrze, co daje gwarancję maksymalnej higieny.
