TELME
Pasteryzatory Evopasto
Pasteryzator do lodów rzemieślniczych Evopasto pozwala na zachowanie wszystkich właściwości organoleptycznych produktu. Chłodzenie i grzanie pośrednie zachodzi przy użyciu płynu przewodzącego ciepło. Stworzony przy użyciu najwyższej jakości materiałów i komponentów.
Zalecana pasteryzacja lodów odbywa się w temperaturze 85° C. Po zakończeniu procesu pasteryzacji mieszanki lodowej wymagane jest jej szybkie schłodzenie i przechowywanie w temperaturze 4 - 6° C celem dojrzewania lub konserwacji.
Pasteryzatory do lodów Evopasto to urządzenia wysokiej jakości. Posiadają bezpieczny dla produktów spożywczych pośredni system grzania z użyciem ciekłego czynnika grzewczego. Ponadto urządzenia posiadają przeźroczystą pokrywę wykonaną z poliwęglanu umożliwiającą wgląd w proces pasteryzacji oraz dodawanie surowców w dowolnym momencie cyklu.
TELME
Pasteryzatory Evopasto 30/60/120l
Pasteryzacja w procesie produkcji lodów:
Pasteryzacja jest absolutnie wymagana i konieczna dla wszystkich mieszanek lodowych ze względu na dwie ważne przyczyny:
1. Wysoka temperatura pozwala wyeliminować dużą część mikroorganizmów w składnikach.
2. Podgrzewanie pozwala związać się składnikom: cukier ulegnie rozpuszczeniu, białka się nawodnią, stabilizatory wzmocnią swoje działania, zmieszają się tłuszcze, a emulgator umożliwi składnikom wytworzenie gładkiej mikstury, stwarzając idealną bazę lodów.
Pośrednie chłodzenie i grzanie przy użyciu przewodzącej temperaturę cieczy w celu zachowania smaków i aromatów.
Modele 30, 60, 120 wyposażone w pochylony cylinder oraz pompę spustową.
Model 120 wyposażony w pochylony cylinder i kanał wyrzutowy w celu pełnego opróżnienia mieszanki.
Łatwy w demontażu kran i tacka ociekowa z prostym systemem czyszczenia w celu zapewnienia pełnej higieny pracy.
Wbudowana pamięć w celu kontynuowania procesu w razie awarii instalacji elektrycznej.
Profesjonalne urządzenia do pasteryzacji lodów EVOPASTO oraz podnoszą walory smakowe mieszanki dzięki procesowi jej dojrzewania, pozwalają na efektywne uwodnienie środków stabilizujących i części stałych, solubilizację cukrów oraz topienie i równomierne zawieszanie tłuszczów w mieszance, co w rezultacie prowadzi do stworzenia bardziej stabilnej i jednorodnej emulsji.
Odbiorcy to lodziarnie, producenci lodów rzemieślniczych, cukiernie i hotele. Produkcja o najwyższym standardzie i jakości końcowego produktu. Pasteryzatory do lodów produkcji TELME to urządzenia wysokiej jakości. Posiadają bezpieczny dla produktów spożywczych pośredni system grzania z użyciem ciekłego czynnika grzewczego. Ponadto urządzenia posiadają przeźroczystą pokrywę wykonaną z poliwęglanu umożliwiającą wgląd w proces pasteryzacji oraz dodawanie surowców w dowolnym momencie cyklu.
