top of page

POMATI

Temperówka do czekolady SL16

+48 506 691 996, +48 690 270 141, +48 22 571 80 77

MASZYNY & URZADZENIA CUKIERNICZE 1_edited.jpg

POMATI

Temperówka do Czekolady SL16

Temperówki do czekolady  linia SL. To najnowsza zielona technologia w służbie cukiernika. 

Nowe urządzenia łączą atrakcyjny wygląd i wysokie standardy jakości zużycia energii oszczędność 35% w porównaniu ze średnią maszyn istniejących na rynku.


Temperówka do czekolady model SL 16 ze zbiornikiem o pojemności 16 kg jest wyposażona w wyjmowaną spiralą Archimedesa ze stali nierdzewnej, dotykowy panel sterujący, podgrzewany stół wibracyjny i sekwencyjne grzanie zbiornika.

Opis
Video

Temperówka do czekolady SL16

Nowość - Temperówki do czekolady linia SL16 - pojemność 16 kg. to nowoczesne i energooszczędne urządzenia, pozwalające w krótkim czasie i automatycznie temperować każdy rodzaj czekolady


Temperówki do czekolady to nowoczesne urządzenia pozwalające w krótkim czasie i automatycznie temperować każdy rodzaj czekolady. Urządzenia można konfigurować i rozbudowywać tak, aby automatycznie oblewać wyroby cukiernicze i produkować czekolady.

Jaki efekt zapewnia proces temperowania czekolady ?


Temperowanie czekolady znacząco wpływa na jej późniejsze właściwości. Dzięki skrystalizowaniu się tłuszczu w odpowiednim stopniu czekolada zyskuje lśniący, gładki wygląd. Bez temperowania tabliczka byłaby matowa.


Proces ten odpowiada także za pożądaną łamliwość gotowej czekolady i charakterystyczny trzask przy jej łamaniu. Zapobiega również powstawaniu białego nalotu na powierzchni produktu. Jest to nieskrystalizowane masło kakaowe, które, choć nie jest w żaden sposób szkodliwe, stanowi defekt wizualny.

Na czym polega temperowanie czekolady ?


Temperowanie czekolady, w pierwszej kolejności, odbywa się poprzez stopniowe ogrzanie mieszanki do temperatury około 45°C. Jest to temperatura graniczna, w której rozpuszczają się kryształki tłuszczu. Następnie czekolada jest stopniowo schładzana, najczęściej do temperatury około 28°C. Ostatnim etapem jest niewielkie podniesienie temperatury o kilka stopni, mniej więcej do 31°C. Dokładne parametry są ustalane przez poszczególne firmy i zwykle stanowią tajemnicę przedsiębiorstwa.


Temperówki do czekolady energooszczędna linia SL



Galeria
bottom of page