Celny strzał
Zazwyczaj tworzenie pralin to kilkuetapowa i wymagająca sztuka, która zajmuje sporo czasu. Może być inaczej, jeśli wdroży się technologię One Shot, pozwalającą przyspieszyć i ułatwić produkcję.
Technologia One Shot, czyli w dosłownym tłumaczeniu „jeden strzał”, oznacza produkcję praliny wraz z nadzieniem za jednym razem – urządzenie w tym samym czasie tworzy korpus, a jej wnętrze jest wypełniane nadzieniem i zamykane. Proces odbywa się jednocześnie, dając kompletnie wykończono nią pralinę. Jej kształt zależy od wzoru formy, którą zastosuje użytkownik. Produkcja jest banalnie prosta – użytkownik wybiera na ekranie urządzenia wzór praliny, wciska Enter i produkcja rusza. Jak to możliwe? Tajemnicę skrywają dysze dozownika zbudowane z dwóch rurek, jedna umieszczona w drugiej. Dysza podająca nadzienie znajduje się w środku dyszy podającej czekoladę. Surowce są do nich doprowadzane za pomocą systemu kanalików w płycie mocującej. Urządzenia typu One Shot posiadają dwa podgrzewane zbiorniki: jeden na czekoladę, drugi na nadzienie. Automat pobiera odpowiednią ilość, niezbędną do wykonania doskonałej praliny. Cukiernik może też zaprojektować własną pralinę, zmieniając procentowo wielkości składników, tak by końcowy produkt był zgodny z oczekiwaniami klientów.
Mistrz Branży poleca
